Паламудът подрани с месец! Топло течение докара първите циганки по Черноморието ни

Снимка: Фейсбук - Морски Риболов

Отлична новина за любителите на морските деликатеси: есенният паламуд вече е тук, при това с близо месец по-рано от обичайното! Сигурно доказателство за предстоящия богат сезон дойде от Китен, където опитният рибар Здравко Бузолов улови първите малки екземпляри, познати сред морската гилдия като „циганки“.

Необичайно раното идване на пасажите се дължи на топло морско течение, което е докарало малките рибки директно от Босфора към нашите брегове. Влизайки в по-слабо солените води на българското Черноморие, те бързо ще наддават на тегло и ще придобият характерния си превъзходен вкус.

Защо все още НЕ бива да ги слагате на скарата?

Въпреки огромното изкушение, старите морски вълци отправят важно предупреждение към всички ресторантьори и любители на прясната риба: сегашните циганки все още не стават за ядене!

Уловените в момента рибки са едва по 200–250 грама. Тъй като храносмилателната им система все още не е напълно изградена и не са натрупали достатъчно мазнина, ако ги изпечете или изпържите сега, месото им ще нагарча сериозно.

Кога да купуваме и как да познаем хубавия улов?

Обикновено паламудът се появява край нашите брегове около 10–15 август. Поради подранилия им преход, експертите съветват да спазвате няколко прости правила преди покупка:

• Имайте търпение: Изчакайте поне още седмица-две, за да може рибата да натрупа тегло.

• Гледайте грамажа: Купувайте само ако единичното тегло на рибата е над 300 грама.

• Златният стандарт: Най-вкусният, сочен и ценен български паламуд е този с тегло от 500 до 700 грама за бройка.

Ако в някое крайбрежно заведение ви предложат първи „пресен паламуд“, първо се уверете, че не ви сервират дребна и горчива циганка. Истинският кулинарен празник на Южното Черноморие тепърва предстои!