На пазара: 5 бързи трика как да познаем дали рибата е наистина прясна

Купуването на риба понякога прилича на лотария, особено ако нямате доверен търговец. Думите на продавача „прясна е, сутринта я докараха“ често се оказват просто търговски трик. За да не развалите вечерята си и да предпазите здравето си, ето 5 лесни и златни правила, по които веднага ще разпознаете качествената, току-що уловена риба.

1. Очите

Това е първото нещо, което трябва да погледнете. Очите на прясната риба са бистри, изпъкнали и лъскави. Ако са хлътнали навътре, мътни, сивкави или кървясали, рибата със сигурност е престояла няколко дни на щанда или е била замразявана и размразявана.

2. Хрилете трябва да са яркочервени

Повдигнете хрилното капаче и огледайте цвета отдолу. При току-що уловената риба хрилете са наситено червени или розови, чисти и без слуз. Започнат ли да стават кафяви, сиви, бледи или покрити с лепкава течност – подминете този щанд.

3. Тестът с натискане

Не се притеснявайте да докоснете рибата. Натиснете леко с пръст месото по гърба или коремната област.

• Ако рибата е прясна, месото е еластично и вдлъбнатината от пръста ви ще изчезне веднага.

• Ако следата от натиска остане и месото е меко и кашкаво, процесите на разваляне вече са започнали.

4. Люспите и кожата

Кожата на прясната риба е влажна, гладка и стегната, със специфичен естествен блясък. Люспите трябва да са здраво прикрепени към тялото и да се чистят трудно. Ако люспите падат сами при най-лекото докосване, рибата е стара.

5. Мирис на море, а не на „риба“

Прясната риба всъщност няма тежка и натрапчива миризма. Тя ухае приятно – на море, на водорасли, на свежест или на чиста речна вода. Силната, натрапчива, „тежка рибна миризма“ или усещането за амоняк са сигурен знак, че срокът на годност отдавна е изтекъл.